晒腊肉遇阴雨天怎么办

|金成

晒腊肉遇阴雨天怎么办,传统美食,香气袭人,口感独特。在寒冬腊月,晒腊肉是一道美丽的风景线,让人垂涎欲滴。下面小编带来晒腊肉遇阴雨天怎么办,大家一起来看看吧,希望能带来参考。

晒腊肉遇阴雨天怎么办

晒腊肉遇阴雨天怎么办

晒腊肉遇阴雨天,赶紧收回室内悬挂。

腊肉的晾晒对天气比较讲究,最好选择连续出太阳的时候制作,把腊肉晒在阳光底下,有利于水分的蒸发,有利于腊肉变干变香。如果是北风吹的日子里,也有利于腊肉变干,但不够香。

腊肉最忌雨淋,被雨淋容易发霉变质,因此,下雨天,不能把腊肉挂在室外。腊肉淋雨需要赶快弄干腊肉,可以选择高温烘干,然后在天气好的时候,再次进行晾晒,只要把水分晾晒干,是不会导致腊肉变坏和变质的。

晒腊肉要腌多长的时间

腊肉在中国南北均有出产,南方以腌腊猪肉较多,北方以腌牛肉为主。做腊肉一斤猪肉大概要0.75斤盐就好,用大概用盐腌制3个小时。如果是腌制猪肉,最好选用肥瘦相间的五花肉,汤会更香。花椒、八角要和盐一起放到容器中,这样的腊肉吃起来会有股特殊的香味,制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。

冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。每年的农历腊月(大约在阳历一月份)可以腌制腊肉。腌制时,肉不要用水洗,骨头全部剔掉,切成2斤左右的长条,用盐把肉的表层全部搓擦一遍,然后分层装入容器里,放时每层再洒上一些盐(如果为了口感好,增加香味,可以在腌制时加入一些花椒、白酒、生姜);最后将容器口扎紧。一星期之后将肉翻一次身,表面再撒一些盐,十四天后才可拿出挂在阳台上晒。这样的腊肉可以放较长时间。

腊肉一般晾晒多久

腊肉一般晾晒15-20天左右就可以了,这个时候的腊肉会失水变干,颜色也会由原来的白色变成金黄色,且看上去十分晶莹透明,诱人食欲。制作腊肉非常讲究时间,在冬至后到立春前这段时间是最佳的,否则都会因为温度原因造成品质不佳。

要是腌制腊肉的话,一般晾晒15-20天左右就可以了,制作好之后的腊肉会失水变干,颜色也会由原来的白色变成金黄色,且还伴随有一种透明感,看起来非常的诱人。

制作好之后的腊肉要经常晒太阳,在晴朗的时候,将腊肉挂在房前或阳台上,经过几天太阳充分暴晒之后,腊肉里面的油脂会析出,同时还会有一股腊肉特有的香味,制作好的腊肉往往能保存很长一段时间。

城市里如何熏制腊肉?

在城市里,熏制腊肉是一项具有传统意义的食物加工技艺。腊肉是指将猪肉进行加工,通过腌制和熏制等方式,使其保存更长时间并提高风味。然而,由于城市环境的限制,熏制腊肉的方法和过程有所不同。首先,选择适合熏制的猪肉部位。一般来说,猪肋排、五花肉和猪肩肉是较为适合的选择。将猪肉处理干净后,进行腌制。腌制的过程中,可以使用盐、糖、五香粉、花椒粉等调料进行腌制,腌制时间一般为1-2天,将猪肉表面水分脱离出来,为后续的熏制做好准备。其次,进行熏制。城市里一般无法采用传统的木柴或炭火进行熏制,因此可以使用电烤箱或电烤炉代替。将腌制好的猪肉放在熏架上,将烤箱或烤炉预热到适当温度后,将猪肉放入烤箱或烤炉内进行熏制。在熏制过程中,可以加入樟木屑、桂皮、草果等熏制材料,以增加腊肉的香味。最后,进行保存。熏制好的腊肉应当放置在干燥通风的地方进行保存,避免阳光直射和潮湿环境。腊肉的保存期限一般为2-3个月左右,可以根据需要进行调整。总之,在城市里熏制腊肉的过程与传统的方式有所不同,但是通过适当的替代方法和技巧,同样可以制作出美味的腊肉。

晒腊肉几月份晒最好

冬至后立春前,仅仅40天时间才适宜制作腊肉。如果加工时间早了,气温尚不够低;迟了气温又开始回升,这样腌晒出来的腊肉都不易贮藏,品质难以保证。晒腊肉的天气有讲究,气温最好在10摄氏度左右,既要有阳光又要有风,晾晒15至20天后味道最为可口。

    727932