煮羊肉需要哪些调料

羊肉是一种营养丰富、具有多种功效的肉类食材，被广泛用于各种美食中。煮羊肉需要哪些调料才香呢？下面是为大家整理的煮羊肉需要哪些调料，希望大家喜欢!

煮羊肉需要哪些调料

煮羊肉最基础的调料有生姜、大葱白和花椒，它们的作用都是去腥，具体情况如下：

生姜。拍碎后放入汤中，姜汁更容易释放出来，使羊肉微辣入味，还有驱寒效果。

大葱。有条件的最好稍微多放，切段放入锅中。

花椒。有温中行气、驱寒除湿的作用，和羊肉相互补益，可以去腥、增进食欲、治积食，用来炖羊肉百利无一害，用量适当就行。

煮羊肉放什么调料最香最好吃

煮羊肉放以下调料最香最好吃：

陈皮 。陈皮本身的气味可以去除羊肉的膻味，提升羊肉的风味。

胡椒粉 。胡椒粉可以提鲜，让炖出来的羊肉更为美味。

白芷 。白芷的香味温和，对肉类食材有去腥增香的作用。

枸杞 。枸杞可以增加汤的营养价值，使炖出来的羊肉汤更加有营养。

煮羊肉的正确方法与配料

煮羊肉的正确方法与配料

一、浸泡去膻味

羊腿骨剁成小段，浸泡2小时，中间最好换几次水，把骨头中的血水泡出来。冬季用温水，其它季节可以用凉水。浸泡好后，将骨头放入温水锅中加入姜片、白酒和白醋，中火煮开。去掉浮沫和杂质。取出骨头冲洗干净。

二、炖汤的过程

羊腿骨放入砂锅或不锈钢锅（千万别用铁锅，容易有铁锈味）中，加入调味料和开水（如果有条件用高汤，没有的话加水和菌菇也可以），大火烧开后，转中小火炖煮1小时左右，肉烂脱骨就可以。如果肉不够烂乎可以多炖一会儿，喜欢有肉口感的人也可以在骨头上炖2个小时，时间越久骨髓炖到汤里的时间就越长。骨髓可以促进骨折愈合。炖汤的羊肉需要先在汤中加盐调味。炖好的汤上面会漂着油花和血沫子，一定要把这些浮沫撇掉。喝汤的时候可以根据自己的口味再调些醋和盐、胡椒粉。

三、配料的处理

羊肉汤可以搭配各种食材，比如豆腐、粉丝、蘑菇、香菜、萝卜等。这些食材可以增加汤的口感和营养价值。如果搭配羊肉卷和蘸料食用，更像火锅的味道。粉丝需要提前泡软或用水泡15分钟至软。如果搭配豆腐和鸡蛋，就是补气血的经典搭配。如果搭配蘑菇和香菜，就是提鲜增香的经典搭配。如果搭配蘸料食用，就是口感丰富的火锅体验。如果搭配豆腐丝、黄瓜丝、葱丝等凉拌食材，就是清爽可口的凉拌菜。

四、注意事项

羊肉汤不能放八角和桂皮，否则会压住羊肉的鲜味，影响最终的味道。如果不喜欢羊肉的膻味，可以用姜葱蒜、香叶等食材去腥膻。炖汤的时间要根据个人口味来调整，炖汤时最好一次加足水，不要中途加水。如果需要加水最好加开水。