月饼的制作方法是什么

月饼是古代中秋拜祭月神的供品，也是中秋节的时节食品。在古时候每逢中秋夜都要举行祭月。下面是小编为大家带来的月饼的制作方法是什么呢，希望大家能够喜欢!

月饼的制作方法是什么

1.把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。

2.咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。

3.分割月饼皮：如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克;如果做小月饼，每份15克，共20份。

4.分割月饼馅：如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆;如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。

月饼的历史和文化背景是什么

早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲边薄心厚的"太师饼"，据传这是月饼的"始祖"。《梦梁录》记载，月饼一词，最早出现在南宋吴自牧的《梦梁录》中，那时月饼是菱花形和菊花饼、梅花饼等。

汉代张骞出使西域后，从外国带回了芝麻、胡桃等物种，给月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，称作为"胡饼"。

唐代天宝初年一个中秋月夜，唐玄宗和杨贵妃在大明宫蓬莱池畔赏月，因蓬莱池畔没有一个看月亮的最佳之处，导致皇帝不高兴。这时，一种被叫做"胡饼"的小吃端了上来，这个名字，更惹得玄宗对赏月失去了兴致。杨贵妃看在眼里急在心中，她仰望明月，智由心生，随口说出"月饼"这个名字，令玄宗顿时大喜，"月饼"的名字由此被相传而来。

北宋时期，皇家中秋节喜欢吃一种"宫饼"，制作方法流传民间后，俗称"小饼"和"月团"，有方形、多边形和异形。而后，逐步演变成为圆形，寓意团圆和美好，这反映了人们对家人团聚的美好愿望。

元代，相传朱元璋领导起义抗元的时候，曾利用馈赠月饼的机会，在月饼中夹带字条，约定八月十五夜，同时行动，赶走蒙古"鞑子"。

到了明代，中秋吃月饼的习俗，逐渐在民间流传开来。心灵手巧的面点师们，把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在了月饼上，使月饼成为更受人们青睐的中秋佳节必备食品。

月饼有哪些种类

月饼种类繁多，按照产地可分为：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、桂花月饼、甚至日式等。

其中广式月饼和京式月饼是最为常见的两种，广式月饼以皮薄馅足、松软细腻著称，而京式月饼则以冰糖和核桃为馅料，口感酥脆。

此外，苏式月饼也是比较受欢迎的品种，其口感酥脆，外酥里嫩，馅料丰富，有豆沙、蛋黄、黑芝麻等口味。