末伏烙饼摊鸡蛋怎么做

末伏烙饼摊鸡蛋怎么做?末伏烙饼摊鸡蛋的寓意是什么?末伏烙饼摊鸡蛋大家吃了吗?下面是为大家整理的末伏烙饼摊鸡蛋怎么做，只供参考，喜欢的朋友们欢迎分享收藏!

末伏烙饼摊鸡蛋怎么做?

末伏，记得“烙饼摊鸡蛋”，分享几种鸡蛋饼做法，简单易学又好吃!

不知不觉，三伏天已经过了一多半，明天我们就迎来了最后一伏，也就是“末伏”。末伏，俗称“秋老虎”，这个时间段是从八月十五到八月二十四一共十天，也就是说未来还有十天的高温，我们熬过这段时间就会有“秋高气爽”的感觉了。

俗话说“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。这里的三伏也就是末伏，按照习俗传统要“烙饼摊鸡蛋”。经过一个夏天的“苦熬”，末伏之后温度会稍微降一些，主妇们在厨房也可以为家人多做点好吃的。鸡蛋，可以补充夏季流失的营养，所以末伏就有了“吃鸡蛋饼”的习俗。

【鸡蛋葱花饼】

主要食材：鸡蛋4个 面粉适量 葱花 半根胡萝卜

1，一小把葱花清洗干净切成葱花。红萝卜剁成碎末。

2，盆里打入四个鸡蛋，将鸡蛋充分搅拌均匀，接着在蛋液里加入250克清水，加入一勺精盐，一勺五香粉，50克玉米淀粉，最后再加入100克面粉细腻无颗粒，和酸奶的稀稠度差不多就可以了。

3，面糊里面加入葱花，胡萝卜碎，一点儿虾皮，搅拌均匀。

4，平底锅刷一层油，油热后舀上适量面糊，然后转动锅，将面糊摊圆，中小火烙。

5，烙到底部能晃动，饼的四边微微卷起来时，翻面继续烙。一直烙到2面金黄就可以出锅了，一张饼大概2-3分钟。

6，烙好的饼装盘就可以吃了。

末伏烙饼摊鸡蛋的寓意是什么?

末伏的习俗，就是烙饼摊鸡蛋了，进入立秋以后，应该及时贴秋膘，补充自身体力，把夏季瘦掉的肉补回来，猪肉、牛肉、鸡蛋和蔬菜一起上，滋补营养，顺利入深秋。

听老人说，过去的时候，日子过得辛苦，一年四季，人都黢黑发瘦，尤其到了夏季，几乎都是“苦夏”，所以出了三伏以后，都要用猪油烙饼，滋补更多的营养，摊鸡蛋能保留更多的营养，不被破坏掉。

末伏烙饼摊鸡蛋的做法

胡萝卜鸡蛋饼

胡萝卜营养丰富，对于眼睛特别的好，非常适合用眼过度的人食用，家里孩子眼睛近视，经常给食用胡萝卜也是有好处的。

准备食材

面粉，胡萝卜，鸡蛋，葱，胡椒粉，盐

1，将胡萝卜清洗干净，刨成细丝，放入碗中。葱也切末，和胡萝卜放在一起。

2，在食材中加入一碗面粉，放入适量盐和胡椒粉，把鸡蛋打进去，加一点水，搅拌成浆糊状。

3，平底锅刷油预热，把调好的胡萝卜鸡蛋糊舀进去摊成面饼，盖上锅盖，两面煎熟即可。

末伏烙饼摊鸡蛋的饼咋做?

末伏烙饼摊鸡蛋，4道家常饼的做法，香软层多，筋道有嚼劲，好吃

中伏就要结束，马上迎来三伏天的末伏，天气会逐渐转凉，秋天也就不远了。在民间，末伏要吃的传统食物是烙饼摊鸡蛋，今天呢，就给大家分享几道家常饼的做法，香软层多，筋道有嚼劲，营养美味，好吃。

第一道：家常烙葱油饼

步骤一：准备一个大碗，倒入适量的温水和面粉，搅成絮状，揉成光滑的面团，放在一旁醒发10分钟。

步骤二：大葱剥皮洗干净切碎末，放在小碗里，撒入食盐搅拌均匀。把面团揉紧实，继续擀成薄的面皮，在上面刷一层食用油，撒上搅拌好的葱碎。

步骤三：然后从面皮的一端卷起来，团成圆形，最后继续擀成薄一些的饼就可以了，放入电饼铛内烙熟。

第二道：烙韭菜鸡蛋薄饼

步骤一：准备大碗，用温水和面粉和面，揉紧实，放在一旁醒发一会。韭菜摘洗干净，甩干水分切碎末，鸡蛋加食盐搅匀，倒入炒锅内炒熟，捣散晾凉切成碎末。

步骤二：把鸡蛋和韭菜放在一起，倒入食用油、食盐、香油搅拌均匀，把面团揉紧实，揉成长条，切成小的面块，擀成薄的面皮。

步骤三：取适量的馅放在皮中间，摊平整，盖上另外一张面皮，把边缘按紧实，放入电饼铛烙熟，取出切块食用。

第三道：南瓜香葱鸡蛋饼

步骤一：南瓜削掉外皮，挖掉种子和瓤，洗干净切成薄片细丝，香葱剥皮洗干净切碎末，放在大碗里，撒入食盐搅拌均匀。

步骤二：打入鸡蛋搅打均匀，倒入清水搅匀，继续倒入面粉，搅成浓稠适度的面糊，电饼铛或者平底锅刷一层食用油烧热，倒入南瓜面糊摊平整，烙到两面变成金黄色，就可以取出食用了。

为什么末伏烙饼摊鸡蛋不好吃?

说到烙饼，很多人觉得难，因为烙出来的饼不是太干就是太硬。其实烙饼并不难，只是需要掌握技巧，比如和面方法还有火候等等。今天就分享大家一个烙饼的做法，还有烙饼的小技巧，保证烙出来的饼柔软多层，凉了也不硬，非常的好吃，一起来看一下吧。今日末伏，按习俗要吃烙饼，烙饼时牢记3点，柔软多层，凉不硬。

【烙饼】食材：500g面粉、150g开水、150g凉水、2g食盐、40g面粉(油酥用)、45g油。做法步骤：

第一步：500g面粉加上2g食盐增加筋性，搅拌均匀，然后用筷子在面粉中间划一道，将面粉平均分成两份，一份加上150g的开水，边倒边搅拌，搅成面絮，另一半用150g的凉水和面，搅成面絮之后下手将它们揉在一起，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面一个小时备用。

第二步：然后这个时间我们来做点油酥，碗里加入40g面粉，然后烧热45g左右花生油，将热油浇到面粉里，搅拌均匀，晾凉备用。

第三步：醒好的面团拿到案板上直接成长条，分成小份，然后将面剂擀成长方形薄片，均匀的抹上一层油酥，从一边卷起来，生胚全部做好之后盖上保鲜膜松弛5分钟。

第四步：然后将松弛好的生胚擀薄，电饼铛烧热，刷上一层油，油热之后下入饼胚，烙至一面金黄翻面，然后盖上盖子焖20秒，然后开盖翻面继续烙10秒钟即可出锅。

小贴士：

1、烙饼最好用半烫面的方法和面，半烫面既有凉水和面的劲道，又有开水和面的柔软，饼柔软又劲道，非常的好吃。

2、做好的饼胚一定要进行二次醒发，这样能增加饼的延展性和蓬松感，烙出来的饼也会更加的蓬松柔软好吃。

3、烙饼之前一定要先将锅预热好，减少饼水分的流失，这样烙出来的饼才会柔软劲道，再就是注意烙饼的过程中勤摔打，有利于饼层次的形成。

从现代营养学的角度来说，这句俗语有一定的道理。以前生活条件差，饮食选择上较单调，入伏后，正是麦子丰收的季节，以饺子、面条、烙饼为代表的面食大受欢迎。

伏天气温高，人体新陈代谢会加快，身体大量出汗，对能量的需求增多。饺子等面食含糖类、B族维生素、多种矿物质等，可为人体提供充足的热量。而且，暑热难耐，人们食欲不振，面食相对好消化吸收，这也是热天吃面食的一个理由。

进入末伏，难熬的伏天进入尾声，天气开始转凉，简单方便的烙饼成了受欢迎的食物。饼摊鸡蛋做法简单，把面糊在饼铛中摊成饼，受热均匀快成型时，将摊好的鸡蛋迅速倒在饼上。

不过，烙饼除了面里的营养外，其他营养素都严重不足。即使加上鸡蛋，也达不到饮食多样化及营养均衡的标准。

所以，吃烙饼时，可以切几片酱牛肉，加把豆腐丝。还可以加点菜进去，如黄瓜丝、胡萝卜丝等，放点应季野菜也不错，如夏秋季节茎叶茂盛的马齿苋，含有粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分，可以将其去根洗净，沥干焯水后切成小段。