香椿炒鸡蛋怎么炒

香椿炒鸡蛋是很多人喜欢吃的一道菜!香椿炒鸡蛋怎么炒?香椿炒鸡蛋的烹饪技巧是什么?下面是小编为大家整理的香椿炒鸡蛋怎么炒，如果喜欢请收藏分享!

香椿炒鸡蛋怎么炒?

香椿炒鸡蛋的用料

香椿炒鸡蛋的做法

步骤1

这样的香椿芽是头茬，很嫩，很香。

步骤2

洗净，去掉根部老的地方。

步骤3

用开水焯过后，过一下凉水，挤干水份。

步骤4

切碎

步骤5

放入碗里，加入鸡蛋，适量的盐，白胡椒。鸡蛋开始我放了两，后面觉得不太够又加了一个，一共三个鸡蛋。

步骤6

拌匀，备用。

步骤7

锅热后，下底油。

步骤8

倒入拌好的香椿，先不要炒，中火。

步骤9

想吃整块的，可以晚会儿再翻炒，想吃碎一点的，可以开始炒了。

步骤10

有点黄就要起锅了，不能黑，黑了就苦了。

香椿炒鸡蛋的烹饪技巧

原料：香椿、鸡蛋、红辣椒、盐。

做法步骤：

第1步、准备鸡蛋和香椿。

第2步、用刀将香椿的根去掉。

第3步、用清水冲洗干净。

第4步、锅中烧水，水开后加少许盐和两滴油将香椿焯水30秒至香椿变绿色捞出过冷水沥干水分。

第5步、将香椿用刀切成小丁。

第6步、碗中打入三个鸡蛋，加少许盐。

第7步、用筷子将鸡蛋搅拌均匀。

第8步、锅中倒油，油温八成热将鸡蛋倒进去。

第9步、切好的香椿丁放进去炒散。

第10步、红辣椒圈放进去翻炒两下关火装盘。

香椿炒鸡蛋需要焯水吗?

春天是一个充满活力的季节，不只是人们提高了精气神，走出家门口，会看到到处万物复苏，春暖花开的景象。在这春暖花开的3月，在农村走出家门可以收获很多大自然带给我们的免费美食食材，荠菜，婆婆丁，香椿芽等等。

在做香椿炒鸡蛋时，香椿是需要焯水的，可以减轻香椿特殊的味道，也可以是香椿颜色更绿使我们更有食欲，更重要的原因是香椿内含有硝酸盐，时间长的话就会变成亚硝酸盐，对身体是有害的。喜欢吃香椿的朋友，试试这样做香椿炒鸡蛋吧!

首先准备食材：香椿，鸡蛋，盐，食用油

第一步：首先将香椿根部去掉，用清水清洗干净，锅内加水烧开，然后将洗干净的香椿放到锅内焯水，焯水后的香椿才会有香味。再就是有的朋友不喜欢吃香椿的特殊味道，焯水后的香椿的特殊味道也会减小。

第二：焯过水的香椿放到凉水盆内过凉，然后捞出沥干水分，将香椿切成碎。

第三：去一个碗打入2个鸡蛋，加入盐和切好的香椿碎，搅拌均匀，将蛋液打散。(还有的朋友喜欢放胡椒粉，这样就失去了香椿原本的鲜味，切记不要放)

第四：热锅加油，油热以后放入香椿鸡蛋液，改成中火炒，掌握这个火候非常的重要，大火炒容易把这道菜炒糊，毕竟香椿50块钱一斤呢，炒糊的话会很心疼的。用中火炒出来的香椿和鸡蛋都比较嫩，鸡蛋炒熟后就可以盛出装盘了。