惊蛰节气的美食一览
惊蛰节气的美食有些什么菜呢?怎么做惊蛰节气的美食呢？有特色的惊蛰节气的民俗民风怎么样呢?下面是小编为大家整理的惊蛰节气的美食一览，如果喜欢请收藏分享!
惊蛰节气的美食一览
可以说，每年的“惊蛰”节气，是离春天最近的一个节气。今年的“惊蛰”似乎要比往年的“惊蛰”来得更早一些。就在不知不觉之间，又到了一年一度的惊蛰时节了。天气回暖，“春雷响，万物长”，春雷惊醒了蛰虫，大地重焕生机。在惊蛰时，降雨量也逐渐增加，是一个春耕的好时机。惊蛰前后，人们的进食时，要多注意营养的摄入，从而让身体更加健康。今天我给大家带来的这七道“蛰食”都是这个节气要吃的一些家常菜做法，很容易上手。这七道美食，既有凉菜，也有热菜。此外还有牛肉、雪梨莲子银耳汤等美食，适合不同年龄段的人食用。明天惊蛰，别忘了吃7种传统美食，顺时而食，帮你和家人平安度春。有了这七道“蛰食”的相伴，相信接下来这周时间，朋友们一定会度过一个快乐、健康的“惊蛰”节气。接下来，我把这道凉拌小彩椒的详细做法分享给大家，祝朋友们身体健康!【7种“蛰食”】
用荠菜包饺子，我每年春天，隔三差五吃一次，对身体健康特别有益。荠荠菜味道清淡，性甘耐寒，含有很多种营养元素以及大量人体所需要的微量成分。春季气候干燥，祛湿明目还去火。
【凉拌荠菜】
食材：荠荠菜1小盆、蒜粒几个、1勺干辣椒面、2勺生抽、1勺香醋、少许白糖。
做法：1、荠摘去掉老根黄叶清洗干净。
2、锅中加水煮沸，放入清洗干净的荠菜焯水半分钟捞出。
3、过凉后的荠菜攥成团挤一下水分，将荠菜切成段，豆散开装碗。
4、准备几个蒜粒切碎，1勺辣椒面，锅中热油浇到放入蒜末，辣椒面上拌匀。
5、加2勺生抽，1勺香醋，少许白糖拌匀调成碗汁，荠荠菜上面淋上碗汁拌匀即可。
惊蛰这个时节吃韭菜是理所当然的事情，韭菜被誉为春季的“第一菜”。韭菜大家一年四季都能吃到，但是春天的菠菜是一年当中最鲜嫩的，不仅口感好，滋味足，营养也非常丰富，无论炒鸡蛋、包饺子、做馅饼都特别受欢迎。
【韭菜炒豆芽】
食材：豆芽1盘、韭菜1把、蒜半个、盐适量，生抽1勺。
做法：1、豆芽冲洗干净控水，韭菜洗净切成小段。
2、锅中热油先将蒜末放进炒香，绿豆芽倒入锅中，翻炒片刻，变软。
3、最后将韭菜段放进去，加盐和生抽翻炒，直至变软入味，变软即可。
惊蛰时节会忽冷忽热，出现“倒春寒”的气候，这段时间有的地区也有吃醪酒的习俗，醪酒有开胃祛寒的作用，体寒的女人可以多吃一些，做醪糟鸡蛋、醪糟鸡蛋汤圆，都是非常不错的。
【醪糟】
食材：糯米500克、酒曲4克、凉开水350克。
做法：1、糯米泡一晚上，用手指能掐碎，将糯米洗净倒入铺有蒸布的蒸锅内，用筷子刨平并插上气孔，隔水蒸1个小时左右，米熟无硬芯。
2、把蒸熟的糯米倒入一个宽大的容器，拨散，待它温度降到30—40度，不烫手了就拌入酒曲，把事先准备好的凉开水缓缓倒入糯米，让糯米充分吸收，湿润不粘团，放的水多一点醪糟出水就会多一些。
3、把糯米压实中间留个洞，用保鲜膜把容器盖包严实，然后用毛巾盖好在北方屋子里有暖气，第三天醪糟就有很浓郁的酒味，并且糯米已经与水分离开，还伴有一些小气泡，醪糟发酵成功汤汁清亮，空口尝尝，不加糖也很甜。
菜苔也是惊蛰前后的时令菜，大家伙要抓紧及时吃，这菜维生素含量很高，经常食用可以帮助消化，护肝护眼，对身体健康有非常不错的作用。
【腊肠炒菜苔】
食材：菜薹1把、腊肠半根、蒜粒3个、盐适量。
做法：
1、新鲜的菜薹，腊肠，蒜粒准备好，菜薹洗净，用手掰成小段腊肠冲洗切成薄片，蒜切小粒。
2、热锅，放适量油，爆香蒜粒，倒入腊肠片小火煸出油脂，香肠微卷透明状。
3、接着放入菜苔，大火爆炒1分钟菜苔变色后加入适量的盐，再翻炒半分钟即可盛入盘中。
惊蛰吃梨是自古以来就有的传承，一直延续至今，梨是生活中很常见的水果之一，香甜多汁，梨性寒味甘，惊蛰时节吃梨，不仅能清热润肺，还能缓解气候转暖带来的口干舌燥。
【雪梨莲子银耳汤】
食材：雪梨2个、银耳半朵、莲子1把、冰糖1块。
做法：
1、银耳莲子分别用清水浸泡2小时左右银耳去除黄色根部后撕成小朵泡好的莲子冲洗，去掉里面的莲芯(不然汤会苦)。
2、将雪梨去皮切块，切成小点块也可以将银耳莲子放砂锅里，加入银耳三倍以上的水，水烧开转小火炖一小时。
3、炖制一个小时后，银耳己经出胶质，把莲子洗加入，继续炖制15分钟，莲子绵软。再加入梨块和冰糖，再炖制20分钟左右即可
惊蛰这天吃牛肉对于孩子们来说是比不可少的美食，牛肉中含有大量的钙、铁等矿物质元素，经常食用可以让孩子们骨骼强壮，身体健康。
【茼蒿炒牛肉】
食材：茼蒿1把、熟牛肉1块、干辣椒4根、蒜3粒、生抽、蚝油。
做法：1、需要的食材准备好，我用的熟牛肉，牛肉顺着纹理切成小片，根据自己喜好切成细条也行的。
2、茼蒿摘洗干净，淋干水分，切成适中的长段干辣椒冲洗掉灰尘，切成小段，蒜粒剥皮用刀拍碎。
3、炒锅加热倒入油，放入蒜碎，干辣椒爆香，加入切好的牛肉片，翻炒1分钟加入茼蒿段，翻炒1分钟茼蒿变软，只加1勺生抽，蚝油调味，不需要加盐翻炒1分钟，即可关火出锅啦。
在陕西部分地区也有惊蛰吃炒豆的习俗，大部分人开始食用花生豆以代替豆子。这样也是可以的，花生每天吃一些，可以增加体内的蛋白质、淀粉含量，对舒缓肠胃也有不错的效果。这道芝麻花生香香脆脆的，解馋下酒都是非常不错的。
【芝麻花生】
食材：花生1小碗、白砂糖2汤勺、芝麻1小碟、食用油适量。
做法:1、食材备好，花生洗净控干水分，芝麻放在无油的炒锅中炒香，
2、锅中加入1勺水，加入白糖烧开，烧制白糖融化，倒入花生米小火炒干水分。
3、再倒入适量的食用油，小火炸出香味，需要3分钟左右捞出倒入芝麻中，不停摇晃，让花生均匀的粘上芝麻，香脆可口，做下酒很不错哦。
惊蛰节气的民俗民风
1、吃梨
惊蛰节气其实是会有吃梨的风俗，在这个节气中会感到比较干燥，很容易让人身体变得很干，所以需要吃梨，这也是一种养生的方式。
2、蒙鼓皮
惊蛰节气一个很重要的特征就是响雷，这个由来其实是一个比较具有奇幻色彩的事情，古人想象雷神是位鸟嘴人身，长了翅膀的大神，一手持锤，一手连击环绕周身的许多天鼓，发出隆隆的雷声。惊蛰这天，天庭有雷神击天鼓，人间也利用这个时机来蒙鼓皮。《周礼》卷四十《挥人》篇上说：“凡冒鼓必以启蛰之日。”注：“惊蛰，孟春之中也，蛰虫始闻雷声而动;鼓，所取象也;冒，蒙鼓以革。”可见不但百虫的生态与一年四季的运行相契合，万物之灵的人类也要顺应天时，凡事才能达到事半功倍之效。这个习俗也被流传下来，但不是每个地区都有这个习俗，只有少量地区还保留着这个习俗。
3、打小人
在惊蛰节气的时候，有一些地区，比如香港、澳门会有打小人的习俗，这里说的小人其实就是口舌、是非之神，每年都会在这天出来觅食，犯之则在年内遭邪恶小人兴风作浪，阻挠前程发展，引致百般不顺。因此大家都要买份纸料，内含纸老虎、吉纸、小人纸等去“打小人”。这个习俗也是带着大家的期望，希望在来年不会遇到一些小人，希望自己在来年一切顺利。
惊蛰节气的由来和习俗
惊蛰的由来
惊蛰，是二十四节气之一，“蛰”就是“藏”的意思，冬天到了，很多动物躲起来冬眠，叫入蛰;到了第二年大地回春时再钻出来，叫做出蛰。大地回春，雷声渐多，旧时人们认为动物之所以可能从蛰伏中醒来，是由于由雷声惊醒的，因而，就有了惊蛰的说法。
《月令七十二候集解》中说：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”但晋代诗人陶渊明有诗曰：“促春遘时雨，始雷发东隅，众蛰各潜骇，草木纵横舒。”实际上，昆虫是听不到雷声的，大地回春，天气变暖才是使它们结束冬眠，“惊而出走”的原因。
惊蛰的习俗
1、祭白虎化解是非
中国的民间传说白虎是口舌、是非之神，每年都会在这天出来觅食，开口噬人，犯之则在这年之内，常遭邪恶小人对你兴波作浪，阻挠你的前程发展，引致百般不顺。大家为了自保，便在惊蛰那天祭白虎。
所谓祭白虎，是指拜祭用纸绘制的白老虎，纸老虎一般为黄色黑斑纹，口角画有一对獠牙。拜祭时，需以肥猪血喂之，使其吃饱后不再出口伤人，继而以生猪肉抹在纸老虎的嘴上，使之充满油水，不能张口说人是非。
2、蒙鼓皮
惊蛰是雷声引起的。古人想象雷神是位鸟嘴人身，长了翅膀的大神，一手持锤，一手连击环绕周身的许多天鼓，发出隆隆的雷声。惊蛰这天，天庭有雷神击天鼓，人间也利用这个时机来蒙鼓皮。《周礼》卷四十《挥人》篇上说："凡冒鼓必以启蛰之日。
“注：“惊蛰，孟春之中也，蛰虫始闻雷声而动;鼓，所取象也;冒，蒙鼓以革。”可见不但百虫的生态与一年四季的运行相契合，万物之灵的人类也要顺应天时，凡事才能达到事半功倍之效。