最简单最美味的吃大闸蟹做法怎么样的

2023-09-19 16:30:58|广辉

十月一到，朋友都在晒大闸蟹啦。恩，我鲜少吃到大闸蟹，可以说几乎没有吃过。一直都知道阳澄湖的大闸蟹很有名，也非常好吃。下面是小编整理的最简单最美味的吃大闸蟹做法怎么样的，希望能够帮助到大家。

最简单最美味的吃大闸蟹做法怎么样的

这个季节正是吃大闸蟹最好的时节，也不必纠结是公蟹好还是母蟹好了。此时是蟹黄鲜美，蟹膏似玉。不需纠结，各来上几只，看家人的喜好去选择吃公母蟹就成了。我跟孩子其实真的非常奇葩啦，蟹黄和蟹膏都不吃，我们只吃一点蟹肉就非常开心了。

螃蟹的吃法多种多样，我小时候记得外婆用油炸过，也看到别人熬粥，我妈还红烧过，而我一直觉得，清蒸绝对是螃蟹最好吃的做法，没有之一。毕竟蒸最能保证食材的原汁原味!特别是这种大闸蟹，清蒸应该是最好吃的做法了吧。

【清蒸大闸蟹】

主要食材：大闸蟹六只(三公三母)，生姜，醋。

具体做法：

1，大闸蟹清洗干净，一定要仔细的刷干净，我这个是稻草捆绑的就没有解开直接用小刷子直接刷就成了。需要解绑刷的话，记住刷好之后一定要绑回去，要不活着的时候它会打架，断脚什么的是常有的事。

2，巧釜电饭煲的三脚釜加入适量的水，蒸食材的话加到最低水位就可以了。它有带有智能的蒸汽系统，不仅省水，蒸出来的食物中也不会有太多的蒸馏水灌入，口感真的非常好。

3，甑子底部放生姜片加生姜片能很好的去腥味，闸蟹叠放到锅里，记住清蒸大闸蟹的时候一定要肚子朝上，这是为了避免蟹黄和蟹膏从肚子里面的缝隙流出来了。

4，接通电源，用营养蒸模式。等屏幕上显示时间的时候就表示水已经开了，也就是上汽了，蒸个15分钟左右就可以拿出来了。

5，清蒸大闸蟹也是有要求的，时间上不需蒸太久，一般15到20分钟就可以了。蒸久了蟹黄会变硬，肉质也会柴吃起来影响口感。

蒸好之后趁热食用，大家都知道凉掉的螃蟹不仅口感不好，还非常的腥气。所以，建议大家尽快食用。吃的时候调料这一块根据个人的口感来，我一般只有蟹醋就可以了。真的不建议大家加大蒜，大蒜虽然可以杀菌，但同时它也盖住了大闸蟹本身的香气。

这大闸蟹的肉质真的是看得见有肥美，蟹膏非常饱满，现在回味起来都非常甘甜。难怪大家都说要吃螃蟹还是想吃阳澄湖的。毕竟阳澄湖的水质好很适合大闸蟹，所以阳澄湖得天独厚的环境优势，培育出来的大闸蟹才体大，肥美，营养丰富。此时不吃要等上一年的美味，贵是贵了点，但营养价值也高!

胃和心，总要有一个是满的。

市面上有几种阳澄湖大闸蟹

1、本地蟹：这是指阳澄湖土生土长的正品大闸蟹，也就是最出名的阳澄湖大闸蟹。

2、移民蟹：指得是出生于其它地方的大闸蟹蟹苗，最后3个月到阳澄湖来养殖的。

3、洗澡蟹：指的是别的地方生长的螃蟹，在贩卖前几天投入阳澄湖，贩卖时从阳澄湖里拼捞出来。

4、听涛蟹：这是指由于洗澡蟹太多排不上队，所以被运到阳澄湖岸边卖的外地螃蟹，只听过涛，没下过水。

5、授权蟹：由于阳澄湖水域面积有限，那些无法洗澡或听涛的外地螃蟹，如果能拿到阳澄湖大闸蟹开放的品牌授权的话，那么也就被认为是阳澄湖大闸蟹，故称授权蟹。

6、标签蟹：由于市场很大，难免会有顶着阳澄湖的外地螃蟹走上市场，这些被称为标签蟹。

7、蹭名蟹：而有一些商家想蹭阳澄湖的牌子，就偷偷在搜索标签里写上阳澄湖大闸蟹同类之类的标签，使自己能被搜索到，故名蹭名蟹。

阳澄湖大闸蟹一般在每年的9月份上市，今年由于天气原因，阳澄湖大闸蟹上市时间推迟。9月23日，2022中国·苏州阳澄湖大闸蟹开捕节暨昆山巴城蟹文化旅游节在昆山举行。开捕后，阳澄湖大闸蟹陆续开始上市。今年阳澄湖大闸蟹的最佳赏食期在10月中下旬，比往年推迟了半个月左右。

大闸蟹之所以在9月份下旬的时候可以上市，因为阳澄湖这里的水非常的清澈、水草也非常的茂盛、自然存在的食物比较多，所以阳澄湖生长的大闸蟹比其他地方的吃起来更加的鲜美。

1、正宗阳澄湖大闸蟹有着“青背、白脐、金爪、黄毛”的特点。青背大家不好区分，白脐也可以后期用钢刷刷出来，但是金爪、黄毛不容易造假，因为阳澄湖的水域特点，正宗阳澄湖大闸蟹这两个特点尤其显著。

2、正宗阳澄湖大闸蟹的养殖面积有限、产量不高，物以稀为贵。阳澄湖大闸蟹的高品质来源于高成本，水草、玉米、豆粕、鱼、虾、螺蛳等饵料均价格不菲。所以说，贵的不一定是正宗阳澄湖大闸蟹，但是便宜的阳澄湖大闸蟹，其品质就无法保证。

一般情况下，阳澄湖大闸蟹的开捕时间都在秋季，时间基本在九月中下旬左右。根据阳澄湖大闸蟹行业协会发布的消息，2023年阳澄湖大闸蟹统一开湖上市时间是9月22日，较去年时间基本接近。

阳澄湖大闸蟹自开湖上市之日起，其上市时间一般为三个月左右，从九月中下旬到十二月左右陆续下市。秋天是食用阳澄湖大闸蟹的最佳季节，公历10月最适合吃雌蟹，这时雌蟹蟹黄最丰满，公历11月是吃雄蟹的最佳时期，此时蟹膏最多。

大家都知道，阳澄湖大闸蟹产自于江苏省苏州阳澄湖，并且是其地方特产。阳澄湖大闸蟹浑身不沾一点泥，并且体型很大，外形是青壳白肚，其爪子上有黄色的绒毛，肉质非常的丰满细腻，蟹黄丰满，滋味鲜美。