春卷买回来怎么做好吃
春卷是立春要吃的美食,春卷买回来怎么做好吃?春卷怎么炸又松又脆?下面是小编用心整理的春卷买回来怎么做好吃,如果大家喜欢的话,欢迎大家收藏并积极分享哟!
春卷买回来怎么做好吃?
直接吃或蒸着吃。
春卷的一般制作方法是煎或者炸,但是这样吃起来比较油腻,热量也比较高,经常吃的话不利于身体健康,因此对于消化功能不太好的老人、小孩或者是减肥人群来说不建议吃煎炸的春卷。
因为春卷皮和馅料都是熟的,因此包好之后其实就可以吃了,吃起来口感比较松软,如果春卷皮在包的时候只有8分熟的话,那么也可以将包好的春卷放在蒸锅中蒸熟后食用。
中火炸,不建议火候太猛。
春卷怎么炸又松又脆?
1、馅料适中:要想春卷炸得又松又脆,那么首先包的馅料不能太多也不能太少,太多的话包起来很容易捏坏,而且炸的时候也不容易炸透,而太少的话吃起来口感则不好,因此馅料适中是最好的。
2、足量的油:其次则需要家里足量的油,这样在炸的时候才能将春卷炸透,甚至都不用翻面,而且在炸的时候需要用中火来慢慢炸,直至春卷被炸至金黄即可。
春卷的分类
1、普通春卷
五香豆干洗净,卷心菜拨开叶片、洗净,胡萝卜洗净、去皮,均切丝备用。猪肉洗净、切丝,放入碗中,加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。锅中倒入适量油烧热,放入猪肉丝炒熟,盛出。用余油把其余馅料炒熟,再加入猪肉丝及精盐炒匀,最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。把春卷皮摊平,分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色,捞出沥油即可。
2、闽南春卷
胡萝卜、豌豆处理成丝后分别加盐炒熟。用海蛎、地瓜粉、鸡蛋、葱、盐等做成海蛎煎后,捣成约1/4掌心大小的块状。将鱿鱼切成圈加盐炒熟,豆腐皮加盐炒熟。肥瘦猪肉切成条状炒熟。将炒熟后的猪肉、豆腐皮、鱿鱼、海蛎煎、胡萝卜丝充分炒混在一起。(豌豆丝不用一起混,豌豆经过多次翻炒易软掉,会失去清脆的口感。)将花生翻炒香后,放入搅拌机内搅成花生末后加入白砂糖。
3、湘宾春卷
湘宾春卷的特点是香脆、绵软、多汁、鲜嫩。其馅可根据自己的口味更换,具体制法是,先在盆内将面粉用清水拌匀,反复搓揉,成水面团。然后用微火将平锅烧热,右手抓住水面团,不断地摔动,然后在平锅内轻轻烙成一张直径12厘米的圆薄面饼,左手揭皮翻面略烙后取出,右手继续摔动水面团,再烙下一张。烙好的面皮要整齐堆放,用净湿布盖好,防皮干枯。湘宾春卷的馅是用500克肥瘦猪肉丝煸炒,加酒、酱油、盐、味精,加汤,勾薄芡后成馅。将荠菜(又名地白菜)或大白菜、韭黄,去掉根及老叶,洗净切碎,与肉丝拌匀。包春卷时,先逐张揭开面皮,放在案板上,每张放人15克左右肉馅,两端包折,卷成6厘米左右的扁筒形,用稀面糊封口。然后逐个投入五成熟的油锅内,氽炸成微黄色即成。湘江宾馆制作的春卷,用料考究,技术先进,可谓湖南的佼佼者。