春卷馅料配方大全

春卷包的馅料取决于你喜欢的口味!春卷馅料配方大全都在这任你挑选!下面是小编用心整理的春卷馅料配方大全，如果大家喜欢的话，欢迎大家收藏并积极分享哟!

春卷馅料配方大全

第一款：韭黄春卷

食材：猪肉350克，韭黄750克，味精3克，酱油50克，花生油200克，盐25克，香油50克，湿淀粉少许，姜丝5克。

具体制作：

1、猪肉切成丝、，加少许湿淀粉上浆，韭黄切成3.5厘米长的段，锅内加油烧热，放上肉丝滑油。倒出油加姜丝、酱油、味精、盐炒熟勾上芡，放上韭黄，香油拌匀备用。2.将春卷皮正面向外，在反面加上馅(20克)，从里向外卷至中间，两边向中间叠，再向外一卷，卷好后用湿粉团把口粘紧，包成3厘米宽，11厘米长的枕头状，即成生坯。3.锅内加油烧至七成热，放入卷好的春卷生坯，炸至金黄色即成。注意事项：

炸春卷油温不能低，否则会含油，身软而不脆。

特点：色泽金黄，外酥内鲜嫩可口。

第二款：鸡丝春卷

食材:鸡脯肉500克，大葱150克，味精3克，湿淀粉50克，食盐10克，花生油100克，香油50克。具体制作：鸡脯肉切成细丝，大葱切成丝。锅内加油烧热，放大葱煸炒，加入鸡丝煸炒，放味精、香油、盐、水炒熟，勾芡倒出备用。注意事项：1.鸡丝切的粗细要均匀。2.勾芡要少，不能糊。特点：色白，清淡爽口。

第三款：荠菜春卷

食材：猪肉350克，荠菜750克，花生油100克，香油50克， 味精3克，精盐20克，酱油50克，湿淀粉50克，葱30克，姜8克。具体制作：猪肉洗净切成细丝，加少许湿淀粉上浆滑油。荠菜择净洗好，用沸水烫，过凉水，凉透剁碎。葱、姜切丝，锅内加油烧热，放上葱、姜、肉丝煸炒，再加入酱油、盐、清水少许，炒熟，勾芡，拌上荠菜，加人香油调匀备用。注意事项：荠菜不要烫过，否则没有清香味。特点：鲜咸、清香。

第四款：白菜肉丝春卷

食材:净猪肉500克，白菜2 500克，精盐80克， 南酒30克， 葱30克， 姜10克，味精10克，花生油150克，湿淀粉80克，酱油50克。1具体制作：净肉切丝，加少许湿淀粉，白菜洗净切丝，葱、姜切丝。炒锅加油烧热，先将肉丝滑油倒出，将白菜丝、葱姜丝煸炒一下，加精盐、酱油，加入肉丝、南酒，最后加入味精后勾芡，即倒人盘中冷却备用。注意事项：白菜含水量大，炒后要出水，所以在炒馅时，防止水量过大，芡粉要多用些。

特点：卤汁多，咸鲜味。

第五款：三丝馅春卷

食材：净肉500克，干香菇50克， 冬笋100克， 精盐30克， 味精5克，料酒20克，湿淀粉25克，葱末5克，姜末3克，熟猪油100克， 香油25克，鲜汤适量。具体制作：将干香菇用冷水浸泡后，去根切丝。净肉、冬笋切丝，将肉丝加湿淀粉上浆。锅内加油先将葱、姜末煸香，加入肉丝先煸炒一下，再加另二丝煸炒，加料酒、精盐、鲜汤等，再加人味精勾芡，放入香油，调匀倒出即成。注意事项：1.三丝粗细要一致，勾芡要少。2.火力不能太旺，以免焦煳。特点：色泽金黄，外酥内清淡，咸鲜味。

春卷馅料要炒熟吗?

春卷的馅料可以炒熟。有些人在制作春卷时，馅料是会炒熟的，也有的人直接不炒，所以制作春卷要不要炒熟馅料，可以根据自己的习惯来。

春卷是用干面皮包馅心，经煎、炸而成。春卷中通常包含了大量的应季食物，所以在春天非常受欢迎。

关于春卷的由来还有一个典故。传说宋朝时，有一个书生，为了温书应试，整天埋头苦读，经常废寝忘食。书生的妻子多次劝他无果，所以就想出来一个办法，将米研磨成薄饼，把菜肉当成馅子，包成卷筒形状，这样既可以吃到饭，还可以吃到菜。

后来这种小吃流行于大街小巷，渐渐还流行于城乡各地，于是就有了名字春卷。福州人在春节期间，经常食用春卷，这种吃法和北方过年吃饺子一样普遍。

现在的春卷已经不是当年的形态，如今春卷皮都是使用面粉，馅料一般会用豆芽、韭菜、豆腐干等，还有的会放上肉丝、笋丝、葱花等。比较高级的春卷则采用了鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。

春卷馅料有哪些品种?

肉馅、素馅。

春卷一般是将自己喜欢的馅料包在薄面皮内，裹成长条形后再下油锅炸制金黄色捞出，吃起来酥脆可口、香气四溢，很多人都喜欢吃。

对于包春卷的馅料来说一般有很多种，主要分为肉馅和素馅，比较常见的肉馅为猪肉，常配以韭黄、韭菜、菠菜、荠菜、绿豆芽、冬笋丁等，而素馅又分为咸口和甜口，甜口的一般为豆沙馅，咸口的一般为素什锦、菌菇馅等。