春节年夜饭的传统美食介绍及意义

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年夜饭年夜饭年夜饭的名堂很多,南北各地不同,有饺子、馄饨、长面、元宵等,而且各有讲究。下面小编给大家带来春节年夜饭的传统美食介绍及意义,希望大家喜欢!

春节年夜饭的传统美食介绍及意义

春节年夜饭的传统美食介绍

饺子

饺子,古称“角子”,北方年夜饭有吃饺子的传统,但各地吃饺子的习俗亦不相同,有的地方除夕之夜吃饺子,有的地方初一吃饺子。三十晚上北方人不吃饺子,会觉得没有过年的气氛。北方一些山区还有初一到初五每天早上吃饺子的习俗。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈福求吉愿望的特有方式。

春卷

春卷也叫春饼,立春吃春饼是中国一种古老风俗。晋代已有“五芋盘”即“春盘”,是将春饼与菜同置一盘之内。唐宋时立春吃春饼之风渐盛,皇帝并以之赐近臣百官,当时的春盘极为讲究:“翠缕红丝,金鸡玉燕,备极精巧,每盘直万钱”。民间也用以互相馈赠。

汤圆

南方的元宵节庆食品叫做“汤圆”,在江苏,上海等地,大年初一早晨都有吃汤圆的习俗。元宵节,道教称之为“上元节”。元宵节吃元宵,是取“团团如月”的吉祥之意。清代康熙年间朝野盛行“八宝元宵”、马思远元宵。

年糕

年糕属于农历新年的应时食品,有红、黄、白三色,象征金银。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在南方有过年吃年糕的习惯,甜甜的粘粘的年糕,象征新一年生活甜蜜蜜,步步高。春节吃年糕,“义取年胜年,籍以祈岁稔。”寓意万事如意年年高。

过年有鱼喻意年年有余。所以人们还特意不把鱼吃完,留到次日即新年,年年有余,去年的收获多,吃用不完,余到今年都还有,在物质贫乏的古代,这是人们对物质的渴望向往。成了现在的习俗。

春节年夜饭的菜式

年夜饭是团圆饭,预示着新一年的开始,一切都要十全十美,不能有半点马虎,对我家而言,这一年一度的年夜饭已经不只是一顿简单的晚餐,更是全家都要参与的仪式,所以在物质生活极大丰富的今天,我们仍然保留了在家中吃年夜饭的习惯。

清蒸海鱼(黄鱼或鲳鳊鱼)

年夜饭的食材选择上,首先是,过年都希望年年有余,因此,鱼类是必不可少的食材。一般,会选择海鱼,例如黄鱼和鲳鳊鱼。这几种鱼类的做法,就是清蒸,放点葱姜,味道鲜美,也不失鱼类本来的味道,他十分推崇。

盐水牛肉蘸酱

其次,他会选择优质的牛肉。牛肉的做法,他也与其他人不同。他会选择用盐水煮牛肉,然后切片,之后蘸酱吃。

青蒜炒肉丝

徐殿松表示,他比较喜欢吃青蒜和肉丝,这两种菜配在一起,肉丝给青蒜提了鲜,青蒜为肉丝重了味儿。一绿一红,颜色搭配也很好看。

清汤羊肉

徐殿松也会选择质量上乘的羊肉,进行煮汤。在汤煮好后,加一点青蒜和香菜末,味道鲜美而营养。一些喜欢羊肉味的人,还可以撒上一些白胡椒粉,新鲜又够味儿。

青菜蟹黄皮肚

一般来说,徐殿松比较偏爱绿叶菜。因此,到了蔬菜环节,他绝对会选择绿叶菜,例如生菜,他会用蚝油一起制作,做成蚝油生菜。

另外,青菜蟹黄皮肚也是一种他个人非常喜欢的菜品。绿油油的青菜,搭配蟹黄的鲜亮色泽,再搭配软糯的皮肚,也是一道令人大快朵颐的美食。

春节年夜饭的意义

吃年夜饭,是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜.丰盛的年菜摆满一桌,阖家团聚,围坐桌旁,共吃团圆饭,心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的.佳肴盛馔,也是享受那份快乐的气氛,桌上有大菜、冷盆、热炒、点心,一般少不了两样东西,一是火锅.一是鱼。火锅沸煮,热气腾腾,温馨撩人,说明红红火火;"鱼"和"余"谐音,是象征"吉庆有余",也喻示"年年有余"。

还有萝卜俗称菜头,祝愿有好彩头;龙虾、爆鱼等煎炸食物,预祝家运兴旺如"烈火烹油"。最后多为一道甜食,祝福往后的日子甜甜蜜蜜,这天,即使不会喝酒的,也多少喝一点。古代,过年喝酒,非常注意酒的品质,有些酒现在已经没有了,只留下许多动人的酒名,如"葡萄酒"、"兰尾酒"、"宜春酒"、"梅花酒"、"桃花酒"、"屠苏酒"等等。

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